No.2312 干し柿の色あい 投稿者:木器   投稿日:2024年12月08日 (日) 16時01分 [返信]

　ひらいわさんからの干し柿の写真。なんといい色あいで美味しそうなこと。
　干したものなのに、ふっくらとしてみずみずしさ、さえ感じます。

　でも大きいし高いんだろなと思っていたら、今朝のフジテレビ「はやく起きた朝は」通称「はや朝」で、出演者の磯野貴理子が、秦野の弘法山に行ったとき、無人販売で柿を安く売っていたので、買ってきたという話をしていました。

　その無人販売のスタンドには、張り紙があり、「皮をむいてヘタをひもでつなぎ、ベランダに吊るすと干し柿ができます。皮も捨てないで白菜漬けに入れると甘みが出ます」と書いてあったそうです。

　これを聞いた松居直美が、「そういえば確か干し柿は揉むといいっていいますね。ちょっと自信ないけど」と言って、ほかの２人は驚いていました。

　私の記憶もあいまいですが、たしか市田柿の製造過程に「揉む」という作業があったような気がします。
　平岩さん、改めてお聞きします。間違っていませんか？

　でも大量の干し柿を、１個１個揉むとしたら大変な作業ですね。何かそのための設備があるのでしょうか。