簡単にいうと最高速が伸びるって感じです。
パワーに合った丁数をつけて有り余るパワーを高速にふってあげるという事ですよん！

良くわかりました。ありがとうございます！今日、バイク屋さんで聞いたんですけど、フロントを１丁上げてリヤを１丁落とすと良いと言われたんですけど、どうなんですか？

えっとそれはチェーンのリンクの問題だと思います。
前一個上げた分チェーンが足りなくなるかもしれないから後を一個下げてプラスマイナスゼロにしようという事でしょう！
フロントスプロケ一丁かえるとリヤ五丁かえるのと同じですからリヤ一丁換えてもそんなにかわらないと思いますよ。