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河内からの移住者
和歌山県が日本一なものに、「白炭」があります。(全国シェア47%)
木炭のうち、普通の工程で焼いたものを「黒炭」というのに対して、白炭とは、酸素遮断工程後、さらに微量な酸素を吹き込み炭素純度を高めたものをいいます。黒炭が炭素率85%前後に対し、白炭は95%以上です。

ようするに「備長炭」なわけです。しかし「備長炭」と「白炭」の違いは白炭のうち、特にカシ(樫)類を原木とするもの。紀州備長炭はとくに日本の樹木で最も比重の高い「ウバメガシ」が原木の場合がほとんどなので、炭素率99%になります。
(まあ、熟練炭焼きさん達に言わせれば 「バベ(ウバメガシ)はアホでも(備長炭が)焼ける。最近のやつらはウトイからカシ(ウバメガシ以外)でよう焼かんのら」だそうです。)
(2141)投稿日:2007年02月22日 (木) 19時39分

管理人 メール
あげ
(2146)投稿日 : 2007年02月23日 (金) 19時53分



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