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ラーメン掲示板

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No.3570 喫煙 NAME:管理人 ここの掲示板に書き込みしてくださる方は本当のラーメン好きなんだといつも感心させられます。 私は禁煙して4年ですがみなさんはラーメン屋さんの中でもタバコを吸われたりしますか？ 2010年06月19日 (土) 11時43分 No.3573 店内で喫煙することはやめましょう NAME:ガレード 店内で喫煙されると、たとえ離れた場所であってもいやなにおいが漂ってきます。 今の世の中、このような不快な思いをする場所は喫煙可能なラーメン屋とパチンコ店だけです。 だから私は喫煙可のラーメン屋には行きません。禁煙のラーメン屋さんが増えることを期待しています。 2010年06月20日 (日) 07時51分

No.3586 NAME:めんまたけのこ あのー、姶良山田付近にラーメン屋さんができたという、噂があるのですが、どなたか、食べた方いらっしゃいますか？この前探したんだけど見つかりませんでした！ 2010年06月23日 (水) 21時47分

No.3581 しゃくしあん NAME:めんまたけのこ 久し振りにいったしゃくしあん！なんといってめも、ラーメンチャーハンのセット値段もお手軽、ラーメンも、鹿児島風かな？勉強不足で、鹿児島ラーメンの定義をイマイチ理解していませんm(_ _)mどなたか是非教えていただきたいです。 ラーメン掲示板ですが、ここのチャーハンはボリュームハンパないっす！自分的には好きなあじです！ 2010年06月22日 (火) 22時24分 No.3582 NAME:通りすがり 鹿児島ラーメンの定義と言われても、一概に言えないのが鹿児島ラーメンですね。 九州はその殆どが久留米ラーメンを起源としていますが、鹿児島で最初は「のぼる屋」だと言われています。 薄めの豚骨、鶏がら野菜を煮込んでやさしめに仕上げたスープ。麺はかん水を使わない白っぽい中太麺。具は野菜とチャーシュー。 これが基本だと思いますが、現在はいくつかの系統に大別できます。 豚骨中心で乳白色スープで中太麺のくろいわ。（よしみ屋、麺屋剛など） もやし以外の野菜もたっぷり、和田屋。（小金太、豚とろなど） わが道を行くこむらさき。（元斗好軒など） 意外と透明なスープにチャーシューともやしのシンプルなふくまん。(鷹、のり一など） 他にはこれらに捉われない、五郎屋、一軒目などもありますね。 それ以外に大きな特徴として、漬物が置いてあるという事。 揚げネギがかなりの確立でトッピングされているという事でしょうか。 県下で250軒ほど食べ歩いた感じはそんな所でしょうか。 2010年06月22日 (火) 23時20分 No.3584 ありがとうございます NAME:メンマたけのこ 通りすがりさんありがとうこざいます。そしたらたぶん鶏がらベースだったのかもしれません。鹿児島の半分のﾗｰﾒﾝ屋はすでに食べたことがあるって感じですね。スゴイッス！お勧めなどあれば教えて頂けませんか？ 2010年06月23日 (水) 11時13分

No.3583 絶品のチャーシューが、、、 NAME:クマ（かたかな） チャーシューはお店の顔でもあります。もっとも考え方は様々。例えば、煮込んで作ったチャーシューの出汁をスープに加えるタレにしたりしますね。薄めのあっさりから、脂身いっぱいのものまで。しばらくスープにつかったぐらいが美味しい。私は三枚肉の厚目が好きなのですが。かって谷山にあった「かこう」の刻みチャーシューは出来上がりよりも、しばらくしてからのスープに溶け込んだ味が魅力でしたっけ。 長崎庵で久しぶりにチャン麺を食べました。既出の話題のメニューです。今は創作ラーメンとしてメニューに載っています。実は、これにのっているチャーシューを食べて、思わずうなってしまいました。三枚肉を使った厚めのチャーシューが２枚乗っている。これがすっかりつぼにはまってしまって、これは美味しい！ 少し焦げ目のある風味。油味の食感。これは美味しいのではないかい？やや後のほうで手を出しましたので、チャーシューはスープを吸ってとろとろでした。 ここのチャンポンにチャーシュー乗っていたかなあ、なかったら、これぞ、隠しメニューだなあ。実はここのチャーハンもとても美味しかった覚えがあって、、、おそらくこのチャーシューが使ってあるかもなあ。 まあ味は個人差がありますが、あそこの店はしっかり料理されたものが出てきますので、もう一度行ってみようかなあ。創作ラーメンに焼き飯。１０００円超えるなあ（笑） 2010年06月23日 (水) 09時54分

No.3576 たしかにeguさんが正しいけど NAME:けん あじしおさんはもっと正しいので削除はいりませんがよ。 みなさんのラーメンを愛する気持ち伝わります。私は鹿児島に来て５年になりますが、５年で鹿児島らーめんのレベルは数段上がったと素人ながら嬉しく思います。それと同時に客のレベルも上がりましたよ しかし悲しいのは某爆発するサイトなどでの新規店を全否定する輩には鹿児島の未来はないといつも感じますね。あとは老舗の温故知新の温故しか認めず、知新を受け入れない頑固な文化にはゲロが出ます。古きを重んじる文化には賛成ですが、麺伸びてる問題や、喫煙ラーメン屋など、まだまだ鹿児島の善き文化を取り違えている悪い習慣があるのも事実。変わらなきゃ鹿児島と言うスローガンでも掲げますか？ある意味いいのではと思います。 2010年06月21日 (月) 21時58分

No.3555 麺屋 二郎 NAME:指宿人 オープン予定が曖昧だったので経営者に期待はしていなかったのですが、何やらアイアイラーメンとくろいわラーメンで修行をしていた経営者だとか？ 2010年06月14日 (月) 00時35分 No.3566 え！ NAME:管理人 アイアイとくろいわ？ 何か違う味のところですが・・・ どんな味になるのでしょう？？？ 2010年06月18日 (金) 20時34分

No.3551 実はうまい NAME:メンマたけのこ 知る人ぞ知る、高○カントリーの坦々麺コクがあって私はすきです。今度まわられた方食べてみてください。なんかやみつきになります。あとトラックターミナルのちゃんぽんも好きです、安いしボーリュム半端ない。そしてやけどする位熱い！ 2010年06月10日 (木) 10時54分 No.3552 メンマたけのこさん、 NAME:egu 高○カントリーでは坦々麺は食べた事がありません、盲点でした。 ちゃんぽんはラーメン店より食堂のほうがポテンシャルが高いように思います。 メンマたけのこさんも色々と廻られていますね。。。 2010年06月10日 (木) 18時47分

No.3498 桑山行って来ました NAME:謎の中国人 母の病院の帰りに宇宿（脇田）の��桑山�≠ﾉ行って来ました。家からはホンの10分程なのに、開店して1年してやっと行きました。 普通ラーメンを食べましたが、感想は「美味しい」ですね。スープは鹿児島系の透き通ったスープで、最初はアッサリ系かなと思っていたのですが結構コクが有りました。麺も鹿児島ラーメンのフニャフニャでは無くそこそこコシもあり食べ心地は良かったです。 コッテリ系が好きで、普通のラーメン屋さんでは1杯食べきれないと言って残す母（80歳）も今日は完食でした。 一つだけ残念なのが、チャーシュー麺と言う設定が無く別途チャーシューを追加で頼むのですが3枚増えただけで200円は少々お高いのでは、と思えた事です。 今度行った時は皆さんの評価の高かった、味噌を食してみたいと思います。 2010年05月13日 (木) 18時00分 No.3500 謎の中国人さん、 NAME:egu レポートありがとうございます、私もまだなのでぜひ行ってみたいと思います。 チャーシューのボリュームや味にもよるとは思いますが、普通サイズが３枚だとすれば高いというか、追加する気にはならないかもしれませんね。。。 2010年05月13日 (木) 19時22分 No.3545 味噌食べて来ました NAME:謎の中国人 母と大学病院の帰り、外食しようと言う事で��麺屋佐藤�≠ﾉ行こうという事になり立ち寄りましたが残念！定休日でした、何だか行くたびに食いそびれています。 他にラーメン屋はと考えたら、「桑山が有った！」。 この前食べなかった味噌を頂く事にしました。最初香ってきたのが、何だか田舎味噌のような香り（ちょっと酸味が有る様な）。「エー？田舎味噌でラーメンは無いだろう」と、思いつつ食してみると期待を裏切る旨さ。 味噌とは思えないほどアッサリしていますが、出汁の味はしっかりとしています。 普段、健康の為（？）スープは残すのですがいけないとは思いつつ全部頂いてしまいました。 札幌ラーメンの様な白味噌のラーメンしか知らなかった僕は「鹿児島の味噌ラーメンは食えたもんじゃ無い」と思っていました、でも今日から考えが変わったかも・・・。 こんな味噌ラーメンも有るんですね、皆さんも一度召し上がられたら良いと思います。 2010年06月08日 (火) 22時12分 No.3546 そ〜なんですよ〜 NAME:けんじん 今日も一軒目の塩つけめんに 感動を覚えたけんじんです＾＾ 桑山は最初は普通かな〜って感じですが プースーをいただいているうちに だんだん味噌の旨みにはまっていくような そんな感じのお店だとおもいまふ＾＾ 2010年06月09日 (水) 02時22分

No.3525 旧西駅一番街に NAME:egu 新しく出来た複合施設の１階に新しいラーメン店がオープンしていたのですが、もう行かれた方はいらっしゃいますか？ 入店しようかとも思ったのですが、客数０で厨房内で煙草を吸っている方がいらっしゃったので今回は遠慮しました。 2010年05月27日 (木) 11時26分 No.3526 NAME:くーぱー 鹿児島ラーメン　和　KAZUさんですかね？ 2010年05月27日 (木) 13時12分 No.3527 くーぱーさん、 NAME:egu はっきりとは覚えていないのですが。。。くーぱーさんは行かれましたか？ 2010年05月27日 (木) 19時16分 No.3528 kazu行きました NAME:あじしぉ お金を掛けたお店風、お客さんも期待して入るのか結構多い、チェーンじゃなく個人の店だそうな。 しかーし　ごちそうさまは全く言えない、 麺もこれあそこのかな　昔から努力が少ないメーカーの、それも変哲も無い奴、なんでこんなのにしたの？ 口直しに今日は麺喰い亭　焦がし味噌大盛りぺロリ、クーパーさん焼き肉ラーメンは高いからこっちにしなさい、780円清水の舞台高く飛べ。 でもねー大盛りがいいですよぉ^^ 帰りに今から入る御夫婦と目が合い、ここ美味しいですよねなんて会話「福岡にいる息子もここが美味しいって言うんですよ」ふむふむ。 ちなみに私はこの店のマスターとは特にお話した事も無い、美味しかったです有難う程度。関係者じゃ無いですから誤解なきよう。 2010年05月27日 (木) 20時48分 No.3530 あじしぉさん、 NAME:egu さすが、もう行かれたんですね。しかしながら残念だったようで。。。私も外から見た雰囲気で嫌な予感はしたのですが。。。 麺喰い亭にはまだ行った事が無いので味噌か焼肉を食べてみます。まず最初に食べるなら味噌でしょうか？ 2010年05月28日 (金) 08時47分 No.3531 egu様 あじしぉ様 NAME:くーぱー egu様 私の知り合いは、開店直後に行って 鹿児島ラーメンの悪いとこを無くして 良いところを出す努力が見える ただし、おいしいラーメン というだけでは生き残りは難しい 今後が楽しみだと言ってました ただ、4月の頭の話ですので お客が来なければ、ロスも出るでしょうし やる気もなくなりますよねぇ、、、 今は、ちょっと悪い方へ流れてるのかもしれませんね あじしぉ様 麺のチョイスを間違えると、怖いですね 知り合いは、楽しみだけれど 大変だろうとも言ってました 鹿児島は何でも多い！面積は小さいのに ラーメン屋、タクシー、美容室、コンビニ みんな、少しの需要を食い合って共倒れ その中で生き残るって、大変、、、 しかし、西駅から下福元とは 相変わらずのフットワーク、恐れ入りました 2010年05月28日 (金) 11時48分 No.3533 くーぱーさん、 NAME:egu もうしばらくしてから一度食べてみたいと思います。外にはメニュー等も無かったのですが、少しは道行く人にＰＲしても良いのかもしれません（やり過ぎは問題ですが。。。） 2010年05月28日 (金) 19時41分 No.3535 どれでもよか NAME:あじしぉ 麺喰い亭のメニュー数えたら33有りました 経営者の前向き誠意の現れ、現代に失われつつある強さそのものです、美味しい店の条件は大手の麺卸屋の意見に流されない負けない個人の我儘意識。垂水の古い店の女性店主が真実を物語る、麺を真面目に作って欲しい。 客に美味しい物を供給したいという店は案外メニューは多いんです、何故か　　 料理を作る人なら解ります、それは善意です、美味しい物を食べて貰いたい、タンポポのマスターも同じ事を仰いました、味探しの醍醐味は本物人間探しです。 2010年05月29日 (土) 01時00分 No.3536 あじしぉさん、 NAME:egu ありがとうございます。気になったメニューを食べてみたいと思います。 「麺を真面目に作って欲しい」おそらくは大手の製麺会社へ向けられた言葉、そうなるとやはり自家製麺を本気で考えないと解決しないでしょうね。。。 メニューを多くするお気持ちもよく分かります。ただ、それに振り回されて結果的にお客さんを長く待たせてしまうとなると不本意な結果に終わると思います。 味や接客が良くても「あそこは出てくるのが遅い」という理由で敬遠される方も意外と多いです。それはとても残念な事だと思います。 2010年05月31日 (月) 16時37分 No.3537 一番街・・・ NAME:管理人 かって西駅と呼ばれてた頃に学生時代だったおいらは・・・ 旭シネマにカレーの90番しか知らない・・・ おしゃれな通りになったんでしょうね〜 2010年06月01日 (火) 20時44分 No.3544 NAME:メンマたけのこ わたしも気になります。あの辺をうろうろしてたものですから、外からお客さんの姿が見えにくいので、少し入りにくい感じです。あそこは駐車場とかあるのですか？？ 2010年06月08日 (火) 17時51分

No.3495 柿の木に NAME:くーぱー 行ってきました ググっても評判が良かったので 写真をアップしてありますので お暇な方、行った事のない方参考にでもなれば (飛龍と佐藤もあります) 味の感想ですが、あくまでも個人的な意見で 一口目「しょっぱい！」と感じました 塩気がきついなあと 旦那も同じ意見、美味しいのに、、、 もうちょっと塩辛さが薄まれば絶対通う！ ただ、麺の量がかなり少ないです 3口すすったら、もやしの山が待ってます 旦那の大盛りで、普通の麺の量じゃないでしょか チャーシューは乗ってませんでしたが ほぐした物がかなり入ってまして これは満足できました、レンゲが薄ければ 全部救えたのに、分厚くて集めきらず残念 もう一回行って、味のバランス見たいと思います 「わが家」の姉妹店とは知りませんでした。 2010年05月09日 (日) 15時00分 No.3504 くーぱーさん、 NAME:egu 自家製麺のお店は既成麺を使うお店より麺のボリュームがよかったりするのですが、此処はそうでもないようですね。長く行っていないので印象を忘れてしまいました。。。 2010年05月13日 (木) 19時32分 No.3517 わが家 NAME:ルパン ってどこにあるのですか？ 2010年05月19日 (水) 21時28分 No.3518 ルパン様 NAME:くーぱー 大変失礼しました らぁめん実家の大間違いでした(;￫д￩) らぁめん実家 〒892-0825 鹿児島県鹿児島市大黒町４−１８ 099-226-8808 2010年05月20日 (木) 08時42分

No.3521 我流風 NAME:謎の中国人 先ほどネットで見かけたのですが、��我流風�≠ﾁて4月に自己破産してたんですね。 http://d.hatena.ne.jp/yuri_donovic/20100424/1272101193 知りませんでした。若し前出ならごめんなさい。 ラーメン業界も大変ですね、ラーメンスタジアムにも入ったり首都圏にも数点出店してたりしてして鹿児島ラーメンの名前を広げるのには尽力してくれたのですが、やはり急激な業務拡張は品質の低下や経営の歪を誘発するようですね。 僕のお気に入りの店なども余り手を広げず、地道にラーメン道を追求して貰いたいものです。 2010年05月21日 (金) 15時49分 No.3522 そのようですね。 NAME:西郷志郎 ＞なお、鹿児島県内の店舗は事業譲渡されたうえで、営業継続している。 となっているようです。 参考 http://www.gaisyoku.biz/pages/credit/credit_details.cfm/155.0 2010年05月22日 (土) 09時50分 No.3524 謎の中国人さん、 NAME:egu 全員は無理にしろ、多くの鹿児島人が認めるラーメン店が県外で鹿児島ラーメンの名前を広げる努力をされていれば良いのですが、現実は決してそうでは無いようですね。。。 2010年05月24日 (月) 19時08分

No.3442 麺人佐藤は NAME:けん 久々のうまい！ですよ！初めてなんでメニューの一番上のこってり醤油をオーダー。麺が鹿児島ののびたのとは違いますよ！いや〜久々にうまいって思ったのでここに記します。鹿児島のラーメンもやっとレベルがアップしてきましたね 2010年04月22日 (木) 13時57分 No.3443 けんさん、 NAME:egu こってり醤油も美味そうですね、次回は魚出汁の予定でしたが。。。迷います。 2010年04月22日 (木) 18時22分 No.3445 お客さんの NAME:管理人 状況はいかが？ 行列とかできてるのでしょうか？ 2010年04月22日 (木) 21時32分 No.3446 ありがとうございます NAME:かつお この掲示板には本当に感謝しています。皆さん情報が早く非常に参考になります。掲示板で知った後、三度訪れ、つけ麺、魚出汁、こってり醤油を頂きました。個人的には魚出汁が一番バランスがよく美味しかったです。こってり醤油は油少な目の家系ラーメン。つけ麺はこれからだとおもいます。おつけものが無いのが少し違和感があります。 2010年04月23日 (金) 00時54分 No.3448 かつおさん、 NAME:egu もう三度も行かれたんですね、かつおさんのフットワークも素晴らしいですね。 魚出汁も美味かったようで、私もあと二度は行かないといけないようです。。。 2010年04月23日 (金) 02時17分 No.3450 麺は、、、 NAME:くーぱー 初めまして、検索でたどり着きました よろしくお願いします 私たち夫婦でラーメン好きなのですが 近所でもあり、こちらで話題の佐藤に 今行って帰ってきたのですが 麺が堅くて驚きました 自家製麺ってあんなものなのでしょうか？ 旦那は鶏臭くて参ったとも言うし 私が食べた味噌は美味しいと思ったのですが とにかく、次から次からお客さんで 茹で時間が短かったのかなあと 麺について皆さんはどう思われましたか？ 2010年04月25日 (日) 12時34分 No.3452 ｸｰﾊﾟｰさん、はじめまして NAME:管理人 麺が固い？ 今まで聞いた事がない表現ですが・・・ どんな状態なんでしょうか？ 2010年04月25日 (日) 19時59分 No.3453 はじめましてｗ NAME:カリスマラーメン くばーさんは鹿児島出身なのでは？麺が固いって感じるのは鹿児島のラーメンに慣れすぎているのでは？鹿児島のラーメン麺ヤワヤワですからね。県外は鹿児島の麺より固めにゆでてる所が多いみたいですよ。まぁこれも好みですもんね。自分の好みのお店を探すのが一番ですよね！これからも情報くださいね。 私は佐藤、全メニュー制覇しました！私的にはこってり醤油がイチバンでした。つけ麺は麺が冷水で締めてある分後半スープがだれちゃいますね。あつもりの登場に期待です。ちなみに連れはあっさり醤油を絶賛しておりました。ここにも好みの違いがｗほのかに鯛の風味のするスープはたしかにおいしかったですが、私には上品すぎて（苦笑） 2010年04月25日 (日) 20時31分 No.3454 今流行り NAME:あじしぉ 麺はわざと堅め太めに作っているようです。無理が有ってか掛け声を掛ける割には少し粉臭さが残る、ベストだとは思わないし毎日行こうとは思わない。似たような例が県内大手の製粉屋さん経営の店（うどん）で有りましたが長続きはしなかった、食べる方の年齢にもよるし堅かったらいいというものでは無いと思いますので前のコメントもそっけなく。 細めでも腰は有り、煮えた方が美味しいんですよねと拘りの店主は言う、そんな店の麺はマジ美味いｗ。クーパーさん自分のベストを楽しんで探しましょう。 2010年04月26日 (月) 06時18分 No.3455 堅いというのは、、、 NAME:くーぱー >管理人さま どう堅いと表現しようにも 例えば、うどんなら腰があると言う風な 良い表現の仕方がありますが 噛んだ瞬間に「かた！」と声が出てしまいました かみ切れず、ものすごく咀嚼する堅さです >カリスマラーメン様 鹿児島生まれの関西育ち、旦那は大阪人です 確かに2人とも、どちらかというと 柔らかめが好きです ただ、かみ切れないほどのかたい麺というのは 好き嫌い以前の問題のような、、、 終盤、食べ終わり間際、10分ほど経過した所で やっと麺がかみ切れる柔らかさでしたが うーん、、、もう一度平日の午後、空いていそうなときに 再訪してみたいと思います。 あじしぉ様 粉臭さは感じました 芯が残ってるかたさと旦那は言ってます あと、湯切りのパフォはいいのですが あれって、飛び散って下に落ちた湯が再度麺に 返らないかとヒヤヒヤしてしまうんです 味玉チャーシュー塩とお願いして 出てきたのは醤油だったし、メニューにも無いのに、、、 でも、もう一度行ってから決めます 皆様、ご意見有り難うございました ちなみに私が一番好きな店は 南林寺町の市場内にありました「北極ラーメン」です あと、五郎屋の先にあった和満も好きでした 五郎屋は以前はしょっちゅう行っていましたが 何か、味噌の味が変わったような気がするのと 美味しかった唐揚げが、不味くなって 行くのをやめちゃいました 過去ログ拝見しながら、開拓していきます 有り難うございました。 2010年04月26日 (月) 08時25分 No.3456 くーぱーさん、 NAME:egu はじめまして。 自家製麺だからといって噛み切れない程の固さは有り得ないでしょう。何かの間違いだと思いますので、次回再訪した際も同じようであれば訊ねてみたほうが良いのではないでしょうか？ 麺人佐藤に限らず、湯切りのパフォーマンスについては私も以前から疑問視しています。それらしい理由を後付けしているようですが、麺の事を第一に考えた工程とは到底思えません。。。 2010年04月26日 (月) 17時23分 No.3459 美味しい堅さは NAME:あじしぉ 例えば出水のゴルフ場とセキスイ科学の間に有るそば屋さん　あの麺の堅さは素晴らしい歯触りですね、そんな店を探すのが楽しい。 北極ラーメンって過去形ですが今も有るのでしょうか？と聞きながら即探しに行くと思いますｗ。 2010年04月26日 (月) 23時15分 No.3461 egu様 あじしぉ様 NAME:くーぱー egu様 はい、もう一度行ってみます 今度も同じだったら、聞いてみます ただ、ご主人の顔が怖いｗ 私的には、平ざるで湯切って欲しいなぁと 時間かかってもいいので、美味しいものが食べたいです あじしぉ様 北極ラーメンも和満も、もう無いです(汗 言葉足らずで済みません 北極ラーメンは3坪くらいの店でしたが 子供さん3人大学まで行かせた後に 閉店されたと聞きました、20年くらい前です でも、ほぼ毎日食べていたから どうしても、1番好きな味でした 和満が一番近い味でして、結構通ったので 閉店はすごく寂しいです。 あと、郡元にあった「春」って店も めっちゃ美味しくて通って、HP作ったりしましたが 大家さんと何か合わなくて閉店しました 絶対もう一度ラーメン屋するからって言ってました 春田さん、元気してるのかな、、、 2010年04月27日 (火) 09時48分 No.3462 くーぱーさん、 NAME:egu 私も平ざる派です。他県でもそうかもしれませんが、鹿児島では本当に少ないですね。ほどんどが茹で麺機にテボの組み合わせです。 小さくても直向きに頑張っていた良心的なラーメン店はどんどん減っているように思います。そういったお店に通う事で少しでも応援したいと考えています。 2010年04月27日 (火) 10時45分 No.3463 egu様 NAME:くーぱー 宇宿、中山近辺で美味しい味噌ラーメンご存じないですか？ 柳右衛門？はしょっぱくて駄目でした 五郎屋は味が変わったような 豚トロは伸びたラーメン出されたのでやだし ら･パシャは味噌無いんですねぇ、、、 柿の木、えびすはどうなんでしょか 2010年04月27日 (火) 11時09分 No.3464 連コメすみません NAME:くーぱー 旦那がどうしても気になるというので 佐藤に再訪しました(昨夜のきたなミシュランを見てたら、ラーメンが、、、) が、本日定休日、、、 仕方なく、ら･ぱしゃ山田店へ 旦那は塩、私はとんこつ醤油 生まれて初めてお店で塩を食べたと言う旦那が 「うまいーーーーー」と 私の醤油も全く期待してなかったので 思った以上に美味しかったです あの柔らかいのに腰のある麺、好みです 特に特徴があるわけではないけど またきても良いなぁと思わせる味でした 漬け物がこれまた美味しかった。 旦那は「佐藤はもういい」と言い始めました でも私は味噌が好きなので、是非再訪と 今度は柿の木か三愛へ行こうと思います 情報ありましたら、教えて下さいませ。 2010年04月27日 (火) 12時47分 No.3465 くーぱーさん、 NAME:egu その近辺で味噌だと桜ケ丘の飛龍が前に挙がっていました（私はまだ食べていません）みなさんの評価も高かったように記憶していますが。。。 そもそも鹿児島で味噌の美味しい店に出会った記憶がありません。古くからの店だと鍋で野菜を炒めたりせず、単純に普通ラーメンに味噌を溶いただけの物も多いですし、地域に根付いていないのかもしれません。。。 2010年04月27日 (火) 18時18分 No.3466 北斗も・・・ NAME:管理人 うまい！ ただ・・・その先はいいにくい・・・ 2010年04月27日 (火) 21時11分 No.3467 内緒です NAME:あじしぉ クーパーさんだけに教えます、 坂の上直線終わり前の左側ＧＳ手前に麺食い亭有りますでしょ、あそこの焼き肉ラーメン試してみて下さい、味噌ですよ、大盛りがいいですよ、御馳走です、私にはね。 2010年04月27日 (火) 22時29分 No.3468 egu様 NAME:くーぱー あっ！過去ログにありましたね 飛龍 早速行きたいと思います 美味しい味噌の定義って難しいですよね 昔、ＴＶで味噌は万能調味料だから 味噌ラーメンが不味い店は最悪と聞いてから 初見の店では味噌を食べるようになりました ここを拝見して、知らない店が多くて ものすごく勉強になります 有り難うございました 2010年04月28日 (水) 06時08分 No.3469 管理人様　あじしぉ様 NAME:くーぱー 管理人様 北斗、、、行き倒しました昔 自動餃子焼き機が導入されて やたらテンションの高いおばちゃんが バイトに入ってから、味がガクンと落ちて 行くのやめちゃいました あのおばちゃん、女には態度悪すぎでした 好きだったのになぁ、北斗 あじしぉ様 十字路のとこですよね？右折したら国際大学 過去ログで、あじしぉ様がごちそうと書かれてて 気にはなっていたんですが そうですか、焼き肉ラーメンですか がっつり腹にきそうですね これは、腹ぺこにしていかなければ、、、 旦那の時間とれたら行ってきます また、ご報告いたします。 2010年04月28日 (水) 06時22分 No.3470 新店舗！？ NAME:けんじん いつも拝見させていただいております。 一軒目つけ麺をこよなく愛するかごしま県人４回目の書き込みでございます。 麺人佐藤　こってり醤油食べました。 中太ちぢれ自家製麺は鹿児島にはなかった まさに“つるつる**(確認後掲載)麺〜” スープをいただくと少し塩気強めで 一緒に食べるとうまいと感じる一杯で ございました＾＾ ただめちゃくちゃうまい！とはなりませんでした＾＾； さてさて先日旧225沿い宇宿近くを 通っておりますと “ラーメン桑山”なるお店を発見 （知っていたらすみません＾＾；） 店内には私一人で一番人気の “みそラーメン”を注文。 キャベツ・ねぎ・きくらげトッピングの 黒みそベースで麺は中細ストレート。 最初はどこにでもある普通の味噌かな〜と思っておりましたが、スープを飲んでいく内に、何だか味噌の奥深いも味わいを感じてしまい完食。 皆様のご感想を聞いてみたいです＾＾ 2010年04月28日 (水) 23時48分 No.3478 桑山 NAME:あじしぉ これってそうざんって読むらしい。 やや細めの麺、意外に味噌にフィット、合いますねーと言うと「あうでしょ」と御主人、にっこり、マイナス評価無し、ウーロンサービスもグゥ。 来月末で1周年記念、普通ラーメンのみ半額セール3日間開催だそうです喰い貯めどうぞ。 味噌スープはけんじんさんのお話通り黒系 なかなか美味いのかも知れない、やや深い感じは確かに、ここも750円肉はひき肉ｗｗ クーパーさんの叫びが聞こえそう。 街中と言う事も有り、匂いをさせられないのでベースの豚骨にはかなり気を使うそうな。 普通ラーメンも食べてみたい。 完食のうえ「ごちそうさま」有り。 まずかったら口が裂けても言わない^◇^. 2010年04月30日 (金) 20時58分 No.3482 あじしぉ様 NAME:くーぱー なんで、こうも750円なんですかねぇ 美味しければ文句は大概言わないですが でも叫びますよー 「たーかーいーよー！」 あーもー行きたい店が多すぎるｗ 2010年05月03日 (月) 14時19分 No.3507 付けメン佐藤 NAME:あじしぉ 鯛にしよかー付け麺かーでつけメーン。 今日の麺は美味かった^^v **固めで粉臭無し、掛け声も少しでその方がかえって熱心そう自然体。出汁はねぇ「おお！」と言うほどは無し、大盛りは多すぎでも一応完食。 スタッフさん一同接客はとてもよかです。 さぁ次はいよいよ「いお（鯛）」だｗ 基本650円らしいから、全体の努力からみると、ふぅ〜んと思った。味噌も有るらしい。 2010年05月14日 (金) 20時58分 No.3508 いおめん（鯛） NAME:あじしぉ あちこち気になる作品が多いので済ませてしまえとばかりに今日も麺人佐藤さんとこへ。 お客さん多く並んでます、スタッフはごゆっくり〜と建前、処がだ、30代の女性4人喰って済んでから世間話らしく奥の禁煙室に居座り、思わず丼引いたら？とアドバイスしてしまう、でも引かない、客本位はしっかり。 逆に常識の無い「こどな」は何処にでも。 で、鯛のアラの出汁は書込みから予想した物とは違い結構ワイルドでした、確かにアラと表現しざるを得ない、斜屋の出汁の取り方とは違う、これは好き嫌い判れるかなと。 私は魚は大好きなので全体として好きでした、たまーに食べに行きたくなりそうな 有って欲しい味でした。 それから、美味しい麺は　そこそこの美味い出汁に泳がせたら美味い、これを地で行く例かなと思いました。 今日も大盛り、食後プレッシャーが来ない作りはいい、麺は堅い、今日も歯が欠けたｗｗ毎日は無理^^　冗談ですよ。 2010年05月15日 (土) 21時15分 No.3519 その後、 NAME:egu 魚出汁の塩と醤油を食べました。醤油はどことなく某店の中華そばに似ていました。塩はもっと繊細なイメージだったのですが、それとは違う感じでした。次はこってり系の塩と醤油を食べてみるつもりです。 他の友人知人からもやはり「味が濃い・塩辛い」という声をよく聞きます。もう少し抑えたほうが良いのかもしれません。私も味の濃さは気になりませんが、塩気の強さは若干気になります。 私が行った時は子供への過剰なサービスを要求する親がいて実に不愉快でした。大型ショッピングセンター等の過剰な配慮の影響なのか？近頃は子供連れや子供へのそういったサービスが当たり前と勘違いしている親が多いように思います。 それにしてもこのお店の接客は本当に気持ちが良いです。全ての店がそうだとは言いませんが、接客に関しては若手の店舗のほうがしっかりとしていると思います。年月が経ってもこの接客をしっかりと受け継いで頂きたいです。 2010年05月20日 (木) 13時16分 No.3520 eguさん NAME:けん 確かに魚出汁は塩辛い感じがしました。 おいしかったけど（笑） 親馬鹿ならぬ馬鹿親が目立ちますよ最近特に。馬鹿親にだけはならないように反面教師と思うようにしております。 2010年05月21日 (金) 10時57分 No.3523 ケンさん、 NAME:egu 次はこってりを試してみます。それで全メニュー制覇になります。 2010年05月22日 (土) 11時35分

No.3509 たんぽぽ NAME:ルパン 三和町のたんぽぽのしょうゆラーメンが旨いと聞き行ってきました！ 確かにうまいす♪ 友人はチョイタンってのを頼みましたがこれもうまいらしい・・・ 写真が貼ってありますが全部おいしそうに見えましたよ〜 また、行きます♪ 2010年05月16日 (日) 17時57分 No.3510 でしょう NAME:西郷志郎 美味しいですよ。あの煮卵も絶品ですよね〜。 もし次回行かれる機会があったら、「黒とんこつ」も召し上がってみてください。 これもまた、こくのあるラーメンで旨いんです。 2010年05月16日 (日) 22時37分 No.3514 友人は・・・ NAME:ルパン チョイタンを頼みましたが、大将が麺が無くなってからごはんを入れて食べてくださいとごはんもついてた！ そしてめちゃうま〜らしい・・・ 次はおいらもチョイタンだ！ 2010年05月17日 (月) 20時23分 No.3516 メニュー NAME:egu 御主人お一人で作られているので、個人的な意見としてはもう少しメニューの絞り込みをして提供時間の短縮を図ってもよいかと思います。 一生懸命努力されている姿勢が素晴らしいお店ですね。鹿児島で醤油をずっと提供されている点も見逃せないと思います。 2010年05月18日 (火) 15時48分

No.3491 初めまして NAME:西郷志郎 純粋鹿児島人の西郷志郎と申します。 初めて、この掲示板を見つけました。 ラーメン大好き人間です。 で、僕なりの昔からの鹿児島ラーメンの印象は、「麺ゆですぎ」です。 なので、初めてのラーメン屋さんでは必ずと言っていい程、「バリカタ」と伝えますが、判ってもらえない店が多くて困っています。 最近は、意味の判ってくれるラーメン屋さんも増えてはきましたが。 で、最近では、「ゆで時間３０秒以内」というふうに注文することにしています。 麺の太さを聞いて、細めんの場合は１５秒とか。 前置きが長くなりましたが、鹿児島で旨いと思ったラーメンを勝手に書かさせていただきます。 ・こむらさき 　言わずと知れた鹿児島の老舗。やはりこむらさき以上の麺を食べたことはありません。 　カンスイを使わない、あの麺のこしは絶品。 ・夢一屋 　ご主人のラーメンに対する愛情がすばらしい。麺まで自家製。最近できた「くろぶしラーメン」も絶品。 ・たんぽぽ 　三和町にある脱サラされたご主人と奥さんがご夫婦で経営されているラーメン屋さん。 　醤油ラーメンが絶品。ただ、あまりにもメニューを増やしすぎかな？って思います。 2010年05月05日 (水) 00時34分 No.3492 西郷志郎さん、 NAME:egu はじめまして。 麺の茹で過ぎについては私も以前から気になって仕方ありませんが、全国的にも鹿児島は特に茹で過ぎだと思います（これについては鹿児島を訪れた各地の友人・お客さんが口を揃えて「茹で過ぎ」を指摘される事で確認しています） 今でこそ新しい店や若手の店は茹で加減の対応も柔軟に応じてもらえるようになってはきましたが、肝心な茹で過ぎの多い老舗と呼ばれる店で「硬めで」と言うとムッとされる事も珍しくありません。「ウチの作る加減に文句あるのか？」という感じでしょうか。。。 これは何もラーメンに限った事では無く、うどん・そば・パスタも茹で加減は甘いです。県民性というか、これも「てげてげ」文化なのでしょうか？ 2010年05月07日 (金) 08時59分 No.3496 NAME:武岡の人 文炎草牟田分校で、麺は固茹で！とお願いしたら、麺どうしがくっついて、団子のようになったラーメンが出てきました。生煮えの麺が多数存在しておりました。 2010年05月09日 (日) 19時14分 No.3499 武岡の人さん、 NAME:egu その状況をイメージする限りでは茹で加減の問題のようですね。。。 2010年05月13日 (木) 19時19分 No.3511 レスありがとうございます NAME:西郷志郎 やはり、鹿児島のラーメンは「茹ですぎ」と感じていらっしゃる方がいらっしゃるのですね。 よく「芯が残ってる」と言われる方がいらっしゃるのですが、ラーメンに限って言えば、「芯が残ってないとラーメンの麺じゃない」と自分は思います。 好みの問題ではありますが。 2010年05月16日 (日) 22時42分 No.3513 西郷さん・・・ NAME:ルパン 夢一夜さんは駐車場がないが・・・ どこに止めてますか？ 2010年05月17日 (月) 20時19分 No.3515 夢一屋さんの駐車場 NAME:西郷志郎 近くに、「炭火？？？？」って居酒屋さんがあるんですが、昼間はそこの駐車場にとめていいみたいです。 また、その居酒屋のとなりの空き地みたいなところも駐車場みたいですよ。 2010年05月18日 (火) 06時46分

No.3512 NAME:HHH らーめん 千上って代々木にあったと思います 千上は 元々「千古上品」という名前で向ヶ丘遊園にあったのですが、閉店後代々木に店を構えたらしいです。 いつかは行こうと思っていたのですが、代々木店は数年前に閉店になっているようです。 九十九里産の鰯に煮干を使ったスープと、富山産の豚のほほ肉がとろとろになったチャーシューが忘れられません。 そこで、その「味」がどこかでまた開業されている等情報ある方お待ちしています 2010年05月16日 (日) 23時37分

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